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Per la pasta frolla:
300 g di farina
150 g di farina di riso
50 g di farina di mandorle
120 g di zucchero
250 g di burro
1 pizzico di sale
1 uovo + 1 tuorlo
buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito
Per la crema al limone:
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di fecola
1 bicchiere di latte
succo di 1 limone
zucchero a velo per decorare
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Prepariamo la crema al limone:
Fate scaldare il latte in un pentolino,
Sbattete il tuorlo con lo zucchero, unite la fecola e poco alla volta il latte caldo amalgamando bene il tutto.
Mettete sul fuoco, aggiungendo la scorza di limone e cuocete la crema girandola continuamente per evitare che si attacchi.
Quando la crema si sarà addensata, togliete le scorze di limone, unite il succo del limone, girate e toglietela dal fuoco; copritela con la pellicola trasparente e fatela raffreddare.
Ora preparate la frolla per i biscotti:
Mescolate la farina, la farina di riso e la farina di mandorle, unite sale, zucchero, uova, la scorza grattugiata di limone, il lievito e mescolate il tutto con le mani o con la planetaria.
Unite il il burro a pezzetti, impastate fino ad avere un composto omogeneo e liscio. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendete l’impasto, lavoratelo velocemente con le mani, poi stendetelo in una sfoglia di circa 0,5 cm, Con un tagliabiscotti rotondo, ricavate tanti dischetti.
Sulla metà dei biscotti, spennellati con pochissimo latte, adagiate un cucchiaino di crema al centro, copriteli con l’altra metà e sigillate i bordi.
Mettete i biscotti in una teglia coperta di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa.
Fateli raffreddare e serviteli con una spolverizzata di zucchero a velo.
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[/kc_column_text][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”501989″ cols_gap=”{`kc-css`:{}}” force=”__empty__”][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”709605″][/kc_column][/kc_row][kc_row _id=”881881″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”836490″][/kc_column][kc_column _id=”149820″][kc_divider style=”3″ _id=”251397″ line_text=”LE VARIANTI DEL TIMO” css_custom=”{`kc-css`:{`any`:{`line`:{`border-style|.divider_inner`:`solid`,`text-align|`:`center`}}}}”][kc_column_text _id=”952979″ css_custom=”{`kc-css`:{`any`:{`typography`:{`font-family|,p`:`Quicksand`}}}}”]
Il ripieno può essere sostituito con una crema all’arancia o con della nutella se preferite!
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Le trofie sono una famosa pasta ligure di farina di grano duro e acqua. Sono facili e veloci da preparare e tengono bene la cottura. Il modo più classico di prepararle è con il pesto alla genovese, ma a noi piace sperimentare, e abbiamo provato a farle con una delle nostre erbe aromatiche preferite: la menta. Questo è il nostro primo piatto alle erbe aromatiche della settimana!
